“哎哟我的天老爷，老宋你这是干嘛？每次看你买东西，我都觉得是地主婆撒钱来了。”

宋香兰平时买肉不算多。

她想着买回去，正好叫小燕过来吃。

“今天人多，还要炸过年吃的肉丸、醋肉、排骨。”

猪肉佬一听这大单，乐得眉开眼笑，手起刀落开始砍排骨。

“我就喜欢宋老板这样的主顾，买东西痛快，从不为了三两毛钱磨叽。”

王志和老妈笑道：

“我也想这么痛快，口袋不允许。”

“你个老东西，你家儿媳妇开着那么大个饭店，还能吃不起这几斤肉？”宋香兰笑骂，“抠抠搜搜的省下那么多钱，留着带进棺材里去花？”

王志和老妈被怼得哈哈大笑。

“我家哪敢跟你比。”王大妈摆摆手，“也就是志和跟小芳那两口子起早贪黑能挣点辛苦钱，别的那几个儿子一个比一个不顶用，我得省着点花。”

“老板，你先给老宋称。等她称完了，给我割一点前腿肉就行，再搭一根筒子骨熬汤。”

“好嘞。”

猪肉佬手脚麻利地把宋香兰要的肉全部分类装好，过秤。

宋香兰付了钱。“肉先放在你这，我去码头买点海鲜，一会回来顺路提走。”

“没问题，保管丢不了。”

宋香兰转身去了避风坞。

年底的海风吹得人脸疼，码头上的海鲜摊子一家挨着一家。

她走到一个相熟的摊位前。

水盆里的本港小土虾很新鲜。

宋香兰称了几斤刚撬出来的海蛎，个头饱满，带着海水的腥甜。又抓了一把活蹦乱跳的小斑节虾和半斤土虾。

走到卖螃蟹的摊前。

她挑了几只肚脐紧实的三目蟹。

又顺带买了几条黄翅鱼、黑翅鱼、银光闪闪的鲳鱼、臭肚鱼。

这几样鱼刺少肉嫩，最适合煮酱油水。

买完海鲜。

她顺路去菜摊挑了两把新鲜的本地芹菜。

回家的路上，她特意拐到早点摊。

给沈慧君和福宝买了热气腾腾的花生汤，外加刚炸出来、金黄酥脆的油条。

经过猪肉摊。

宋香兰把那一大包肉提在手里。

两手占得满满当当，快步回了家。

一进院子。

宋香兰把早点放在石桌上，直接进了厨房。

袖子一卷。

开始处理食材。

排骨倒进大盆里，拿冷水泡出血水。

海蛎撒上一把地瓜粉，用手轻轻抓揉，把上面的黏液和碎壳洗掉，再拿清水冲洗三遍，沥干水分。

切了小半块五花肉，全部切成薄薄的肉片。

干香菇泡发，切成小丁。

生姜切出细丝。

铁锅烧热。

倒进一点底油。

五花肉和姜丝直接下锅。

“呲啦”一声，猪肉里的荤油瞬间被逼了出来厨房里弥漫起一股焦香味。

宋香兰用锅铲快速翻炒。

把五花肉煸出油脂。

接着倒入排骨，来回翻炒。

直到排骨表面变色，肉质收紧。

香菇丁倒进去，跟着炒出浓郁的干香味。

淘洗干净的大米下锅。

翻炒几下，让每一粒大米都裹上亮晶晶的油脂。

宋香兰顺着锅边淋入一圈酱油。

最后，倒进大半锅刚烧开的热水。

盖上厚重的木锅盖。

火舌舔舐着锅底，锅里很快发出咕噜噜的沸腾声。

转小火，慢慢熬。