下面要做的就是汆烫和沥干切好的豆腐，这两道工序是必须要经历的，因为只有这样，才能去掉豆腐里面淡淡的涩味，虽然这味道，一般人是吃不出来滴。

由于没有那么长的时间去制作，这两道工序，白石只是简单地经历了一下，汆烫和沥干同样是在二十分钟之内完成。

处理完豆腐，那就该处理猪肉和其它的配料了，同样是那把菜刀，洗干净，去掉上面的豆腐味之后，迅速地将猪肉切成肉末。

不过这切肉末可是需要一定的力气和时间的，必须将猪肉切成末，所以白石找了一个看上去力气比较大的伙计，让他来帮自己切斩猪肉。

那位伙计感到很是荣幸，能够帮到白石这样的“大师”，在他们的眼中，白石已经就是一位大师，能把一锅剩饭煮成那样的东西，不是大师是什么？

虽然有了伙计的帮忙，但白石并没有清闲下来，而是开始准备起配料来，蒜苗洗干净，切成小段，还有其它葱、姜一类的，都是同样的处理。

当白石做完这些零散的工序之后，那位伙计切的猪肉末看上去也差不多了，白石走上前，用拇指和食指抓起一点，摩擦了一下，粗细还可以。

接下来就进入正式的工序了，那就是开始入锅炒制了，白石将切好的猪肉末先放了进去，炒了一会，看颜色变得差不多的时候，再将豆瓣辣酱、豆豉、姜末这些下脚料放进去，煸炒数下。

在炒的时候，他特意将火弄得小了一点，这样就不会让这些配料有糊的现象，而且可以保持它们内部充分的味道和营养，虽然跟三国时期的人将营养，似乎有点太“先进”了。

最重要的工序开始了，那就是放入豆腐，进行真正的制作部分，豆腐一块块地被放了进去，还好伙计拿来的锅够大，不然还真放不下这么多豆腐。

炒到一定的时间，将酱油、精盐以及适量清水放进去，做完这些就只等它烧开了，白石站到了一旁，休息了一下，没想到做菜也要花费那么大的工夫，看来现代，那些酒店里厨师的丰厚工资也是有点道理的。

不少的水汽从锅里冒出来，白石拿起锅盖一看，锅中央已经冒着水泡了，这表明它已经烧开了。

见此，白石放入了蒜苗和味精，并用水淀粉勾芡，勾芡他用了两次，这样可以让成菜后发生吐水情况的几率变得非常小。

石兽看了看这红仆仆还冒着热气的被端上玩的豆腐，心里不知道该用什么词来形容它才好，因为它跟以往的豆腐那种水灵灵、白嫩嫩的形象完全不同，它红得简直有点刺眼。

而空气中，则弥漫着一股辣椒独特的气味，那种原本呛人的辣椒味，在经过了豆腐的中合之后，也变得“温柔”许多，就像一位泼辣的四川妹子，见了喜欢的人，也会收敛自己的性格，变成温柔贤惠的守家妇人。